陕北鸡蛋泡泡怎么做

陕北鸡蛋泡泡怎么做

陕北鸡蛋泡怎么做

1.【所需食材】:鸡蛋、面粉、韭菜、食用油、盐、小苏打。

2.将5个鸡蛋放入盆中，用筷子充分搅拌，500 ml开水，边倒边搅拌，倒入蛋液搅拌均匀。

3.趁热加入适量面粉(面粉可以少量多次慢慢加入)，用筷子朝一个方向搅拌，将面粉和蛋液搅拌成略粘的面糊。

4.用筷子，你可以很容易地搅拌面糊，然后裹在筷子上。几乎和它一样厚。最后加入一撮小苏打，搅拌均匀，盖上盖子醒发半小时以上。

5.取一把韭菜，去掉烂叶和头尾，洗干净，切成小块备用。

6.鸡蛋面糊醒后，放入切碎的韭菜段，搅拌均匀。用来做鸡蛋泡泡的鸡蛋面糊调好，可以在锅里煎。

7.往锅里多倒一点油。油温七成热时，用勺子舀取适量鸡蛋面糊，借助筷子夹入锅中(也可以用两根筷子搅起，绕在筷子上，拨入锅中。筷子可以起到调整形状的作用)。这时候鸡蛋面糊入锅时油温最好，能迅速膨胀浮起(只有这样做出来的鸡蛋泡才会变成空心形)，然后转小火。

8.用小火将鸡蛋泡慢慢煎至金黄色，即可出锅。用漏勺夹出来沥干油(最好及时翻面，防止煎蛋影响口感)。

9.一个成功的蛋泡中间有一个空的心脏，用手捏一下就能快速缩回。很软(刚煎的蛋泡外脆里软，很好吃，但是容易上火。刚炒好的时候还是少吃为好，可以稍微凉一下再吃)。

10.好的蛋泡配上家里人爱吃的粉汤。可以在陕北享受一顿简单家常的鸡蛋泡，简直好吃。