豆腐脑白是什么东西
什么是豆腐白？
1.豆腐脑白的名字叫西域斋，是北京的老字号。豆腐白的创始人住在山东临清，清朝同治年间进京，从事卖豆腐的生意。很快生意兴隆了。于是，在清朝光绪三年(也就是公元1877年)，我的妻子和儿子白玉山、侄子白承善被从山东老家派往北京，共同安排生意。当时经常摆地摊的地方有牛街土地庙、广和歌剧院门口、菜市口广安市场、天桥市场、长甸等。
2.豆腐脑白的第一代经营者名叫白，从光绪年间就开始经营这种小吃。经过三代的不断改良，豆腐白制成的豆腐质地更白，口感更醇厚。
3.第三代豆腐白的名字叫白。据白老说，原来豆腐脑做卤汁的时候，因为主料是羊肉，所以很臭。而豆腐白在制作卤汁时用松茸腌制，既去除了臭味，又增加了香气。豆腐白色的豆腐，不油腻，味道鲜美，回味无穷。
