香辣鱼火锅的做法
麻辣鱼火锅的做法
1.材料:鲢鱼1500g、豆芽500g、娃娃菜500g、姜1根、蒜10根、料酒15g、淀粉30g、葱1根、蛋清1个、花椒5g、干辣椒15g、花椒5g、麻辣空冒菜底料一袋。
2.步骤:姜对半切切片切丝，葱、白半切段切丝，蒜对半切，鱼切片，豆芽、娃娃菜洗净，淀粉用清水分散。用料酒、葱姜丝、盐腌制15分钟，然后捞出葱姜丝，倒出里面的水，将散落的淀粉和蛋清均匀的抹在鱼片上。取出冒菜基料，打开，倒入碗中，方便后续操作。注意区分油包和基料包。烧热铁锅，多放一点油，然后放入花椒、辣椒和葱姜，以便使它们变香，然后放入冒菜底料袋中翻炒片刻。加入适量的水或开水煮沸，然后将娃娃菜和豆芽放入锅中煮熟，取出后放入盆中。然后将大鱼骨、鱼头放入锅中煮2-3分钟，再放入鱼片，煮2分钟左右，倒入冒菜油包翻炒出锅。
