家常茄子的烹饪方法
茄子的自制烹饪方法
1.【肉丝辣椒焖茄子条】食材:茄子4个、辣椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、酱油1汤匙、酱油1/2汤匙、水淀粉适量。
2.做法步骤:茄子和辣椒去蒂，洗净，茄子切成比筷子略粗的条状。把茄子放在大碗里，加一点盐，拌匀，腌制10分钟，把水腌好，这样炒的时候茄子不会吸太多油，容易炒。将猪肉和胡椒切丝。锅内热油，下茄子条翻炒，将茄子条翻炒至微软，备用。加入葱花，炒香姜末，然后加入肉丝翻炒，炒好的肉丝变白，倒入料酒，酱油，翻炒均匀，将肉丝翻炒上色。将茄子条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，少放或不放盐。腌制时已经加盐，大火烧开，转中火调味。加热至锅内剩少许汤汁，放入辣椒丝和蒜末，翻炒均匀，倒入适量水淀粉，勾芡，加热至汤汁变粘，酱汁全部裹在食材上。关火，装盘食用。
