保宁醋和山西陈醋区别
宁醋与山西老陈醋的区别
1.原料不同:保宁醋以大米为原料精心酿造，山西老陈醋以高粱、大麦、豌豆为原料制成的红心大曲精心发酵。
2.营养成分不同:保宁醋含铜离子螯合物多，山西老陈醋含游离氨基酸多。
3.口味不同:保宁醋酸味柔和，甜味较重。山西老陈醋酸、香、甜、嫩、鲜，以酸为主而非甜。
4.产地不同:保宁醋产于四川，山西老陈醋产于山西。
保宁醋的产地始于公元936年的保宁醋，可以说是一部史诗级的药曲醋。是四川省南充市阆中市保宁镇的传统地方名优特产，属于中国四大名醋之一。400年来，保宁醋通过不断探索创新，最终形成了以麸醋和药用醋为特色的百年品牌。宁醋是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，配以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多种中药制成。是用来制作酒曲的，酒曲由24道精细的酿造工艺制成。百年来，保宁醋被称为川菜精神，甚至有人说，没有保宁醋，川菜就没有顾客。山西陈醋的产地在哪里山西老陈醋的三大著名产地是太原市清徐县和晋中市榆次区。山西老陈醋是山西省的特产，也是中国国家地理的商标产品。是中国四大名醋之一。已有3000多年的历史，被誉为“天下第一醋”。它以色、香、醇、浓、酸五大特性而闻名。
老陈醋具有普通醋酸、醇、浓、长的特点。同时还具有清香、柔和、不沉淀的特点。此外，陈醋存放时间越长，越香、越酸、越可口，对人适口。而且夏天不发霉，冬天不冻，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，非常优秀。
