为什么宋朝是历史上餐饮业最繁荣的时期？

为什么北宋被称为中原饮食文化的巅峰？

宋代的饮食文化本身就是目前独一无二的奇葩。宋朝的人一般都有很高的美食度，所以也有很多令人眼花缭乱的美食和不同的烹饪方法。宋代的大街小巷会有很多名店小旅馆，早已形成繁华的天地。

宋代北方人普遍喜欢吃麦黍，南方人普遍喜欢吃米饭。宋代的饼主要指面食制作的食品，是一种主食，已成为家家户户不可缺少的必需品。例如，饺子，中国美食之一，在宋代也被称为平面食品，受到不同社会阶层的喜爱。此外，还有杂粮。直到宋代，豆芽才作为食用蔬菜出现在民间。

因为宋朝受其风味独特和禁止猪肉的影响，招待客人时首选羊肉，受到黄金贵族的喜爱。羊肉往往具有外嫩内鲜但不好吃的特点。基本上每年要用近40万斤羊肉来防治，而且会用不同的方法来烹饪。羊肉煮熟后会有熟香的特点。

在贵族的带动下，百姓吃羊肚、炖羊、腰花、杂碎的热情日益高涨，对适中的羊肉制品情有独钟。由于大家都喜欢吃羊肉，这就意味着普通人可能根本吃不起羊肉，只能选择吃猪肉。比如到了宋代，苏东坡选择改变了一种新潮的吃猪肉的方式，就是我们喜欢的东坡肉。煮熟后会软而不烂，肥而不腻，味道非常浓郁，所以也会被大家称为一种独特的食物。