酸辣粉汤底做法

酸辣粉汤底做法

酸辣汤底料

配料:粉条、葱花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、香菜碎、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或骨头汤。

1.首先，将干粉条放入50-60度的水中，浸泡10分钟，使粉末条软化；

2.然后烧一壶水。烧水时，将芝麻、姜末、蒜泥、芹菜、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再加入高汤、葱花、猪油打底；

3.等锅里的水开了，把泡好的粉条放进锅里煲汤。大粉要半分钟，放在有底料的碗里；

4.最后将豌豆尖放入热水中煲汤，加入炒青菜、炒花生豆和黄豆、香菜，正宗的四川小吃酸辣粉汤就完成了。