打蛋器和面方便吗

打蛋器和面方便吗

打蛋器方便和面吗？

1.打蛋器和面条都很方便。拿个盆，先把面粉倒进去，中间挖个洞，然后加入除黄油、水、牛奶以外的所有食材。注意酵母和盐糖的分离，中间慢慢加水。最好直接倒在有酵母的部分，中间再加牛奶。加完之后，整个盆都是外面是干面，中间是液体的状态。

2.用筷子从中间绕圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶入水中，直到中间的稀面糊变成一团，再取出筷子。然后不要管这个盆，放在一边半个小时左右。这个过程叫做面粉的自溶。

3.开始揉面，或者用这根筷子稍微用力搅拌一下中间的面团，周围的干粉就会慢慢的重新上来，直到几乎起不来了。如果盆里还有干面粉，那就用牛奶调节面团的柔软度。一点一点倒在干面粉上，然后用筷子搅拌面团，直到盆里的面粉完全结块，看不到干粉为止。

4.用打蛋器揉面团。装两根面棍，插进面团里，最好插到底。一只手拿着盆，另一只手按着打蛋器，开始搅拌面条。我们从中速到高速，看看揉面的感觉。两分钟就可以加黄油了。注意黄油一定要提前在室温下软化。黄油加入后，可以用和面机在黄油上摩擦面团，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细腻。不会顺着两个和面机的方向撕开，基本都是揉好的。这时候检查一下，拉面团的筋膜。应该已经到了完工的阶段了。这个过程大约需要5分钟。

5.拉出搅拌棒，用保鲜膜盖好盆，放在暖和的地方进行第一次发酵，就变成两倍大了。

6.取出发酵好的面团，拍平排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小和重量，搓圆，包馅，最后发酵。