东江盐焗鸡怎么做好吃又简单
如何把东江盐水鸡做的好吃又简单？
1.材料:嫩鸡肉1只，姜片、葱条各10克，香菜、茴香粉、沙姜粉各25克。
2.5g，香油1g，熟猪油120g，纱布纸2张。
2.炒锅放少量水，加入4克精盐，加热。加入切碎的沙姜，搅拌均匀后取出。分成3小盘，每盘加15克猪油食用。
3.将75克猪油、适量精盐、香油和味精混合成调味汁。用花生油刷一张纱布纸备用。
4.活鸡宰杀，去毛，洗内脏，挂干。
5.把母鸡脚趾和嘴上的硬壳去掉，然后在翅膀两边各割一刀，在颈骨上剁一刀。
6.用精盐将鸡腔抹匀，放入姜葱和八角粉，然后用未上油的纱布纸包好，再用上油的纱布纸包好。
7.大火烧热炒锅，放入粗盐炒至高温，然后取出1/4放入砂锅。将鸡肉放入砂锅，将剩下的盐盖在鸡肉上，盖紧锅盖，小火烤20分钟左右至熟。
8.取出鸡肉，剥去纱布纸，剥下鸡皮(备用)。
9.将鸡肉撕成碎片，打碎鸡骨，加入酱汁拌匀。
10.然后放在盘子里，摆成鸡的形状，在鸡的两边放上香菜。配上姜油和盐酱。
