卤肉怎么做
红烧肉怎么做？
1.八角30克，草果10克，肉桂30克，茴香30克，当归10克，陈皮20克，香叶20克，花椒10克。老汤20斤，酱油4斤，生抽600克，生姜100克，料酒30克，鸡精120克，盐100克。
2.将香料在热水中浸泡半小时，然后用冷水冲洗干净。在老汤中倒入生抽和老抽，放入香辛料包和姜，大火烧开，放入盐、冰糖和鸡精调味，小火炖1小时，即可得到香辛料的香味。然后卤汁卤汤就做好了。将姜、葱、料酒放入锅内冷水中，大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟，捞出用冷水冲洗干净。
3.将酱卤煮沸，加入需要腌制的原料，大火煮沸，小火煨卤至软烂(一般需要3小时左右)，卤出的汤汁粘稠。吃的时候加点酱和卤汁味道更好。
