烤肉的酸菜怎么腌制
烧烤用的酸菜怎么腌制？
1.选择大白菜，白菜结实，没有烂叶。外面剥一两片叶子，稍微冲洗一下。
2.沿着卷心菜的长度切一刀，用手将它弄断。
3.小白菜可以分成2个半，大白菜可以分成4个半。
4.烧一壶开水。水烧开后，将白菜心朝上放入锅中，微烫几秒钟，最多1分钟。取出冷水，沥干。
5.把处理好的白菜堆在容器里，每层撒一层盐，压实。（
1.每层白菜和下一层白菜交叉摆放，可以防止白菜上浮。
2.薄薄地撒一些盐，不要太多。)
6.全部码完，扣一个大盘子在上面，再压一块洗好的大石头。(如果没有，可以找一个装满水的大瓶子压上去，只要能压住白菜就行，不会浮起来。)
7.用没有卷心菜的冷水装满容器。然后盖上，或者用保鲜膜之类的东西静静地等20-30天，白菜就酸了。（
1.如果用保鲜膜，2天后需要放掉空气，之后就不用再打开了。
2.放置在阴凉处，优选室温约5度)
