开水腌制酸菜的方法
一种用开水腌制泡菜的方法
1.先准备好食材，白菜十斤，粗盐一斤，放白菜的器具。家里最好有一个小骨灰盒，没有也可以用水桶。先把器皿洗干净，再倒过来控干水分。
2.先把白菜洗干净，然后大的可以从中间分开，小的整个一个都可以用开水烫一下。时间不要太长，放在一边备用。
3.白菜凉了，放在容器里，先放一层白菜，再放一层盐，一层一层的放，然后找块石头压在上面。
4.然后烧一锅辣椒水，冷却后放入容器中。胡椒水应该刚好没过卷心菜。
5.等一切都做好了，就可以把酸菜放在厨房的角落里，盖上盖子，记得每隔几天就用筷子把里面的水拨开，这样酸菜才会又脆又酸。
6.等一个多月吃，好吃的酸菜就吃完了。
