东北酸菜腌制方法

东北酸菜腌制方法

东北酸菜的腌制方法

1.准备容器，塑料桶，罐子，坛坛罐罐。不要使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。

2.把卷心菜放在一个容器里，尽可能地装满所有的房间。如果不容易放，可以切一些白菜。

3.用凉开水灌，加一点盐，或者不加。用石头压住，防止白菜漂浮，不要让白菜露出水面(白菜在腌制过程中接触空气体易腐)。桶口用塑料薄膜密封，然后隔绝空气体。在10-20℃下放置20天以上。温度越高，发酵时间越短。