怎样腌制酸菜不烂

怎样腌制酸菜不烂

如何腌制酸菜不腐烂？

1.把整个芥菜切下来，去掉黄叶，就不能洗了。一个个洗干净，晒一天太阳，凉了再用海盐一个个揉。揉出水分就够了。

2.在揉好的盘子里放一些盐，但不要太多。一层一层压一块石头在上面，腌制一个星期。把石头洗干净，在太阳下晒干。记住这个过程中不能加水。

3.把腌好的酸菜拿出来再晒一天。等凉了，每棵树放一点盐，揉几下。放在罐子里，叠在一层房子里。如果你喜欢辣椒，你可以放一些新鲜的辣椒代替盐。它会很咸。这时候可以加凉开水，把整坛子菜淹死，上面放石头，密封一个月吃。