贵州酸豇豆的腌制方法
贵州酸豇豆的腌制方法
1.将长豇豆提前用清水洗净，然后放在室外晾干表面的水分，再准备一个没沾过油的锅，然后将锅注满水，烧开烫豆。
2.长豇豆晾干表面水分后，再拿回来，然后一颗一颗放入开水锅中，但不需要烫太久。待长豇豆变成翠绿色后，立即出锅，这样可以保持长豇豆的酥脆口感！
3.准备一个干净无水无油的罐子。先把长豇豆一层一层的放在坛子里，把小米椒放在坛子中间。尽量压得紧一点。
4.盐水冷却后，将盐水放入装有长豇豆的罐子中。盐水一定不能盖过长豇豆，以免长豇豆在腌制过程中被空气体氧化腐烂。然后封好坛，放在阴凉干燥的地方，发酵15-20天。
