酸黄瓜炒肉
酸黄瓜炒猪肉
1.黄瓜2斤，猪肉，色拉油，盐，胡椒粉，干辣椒2个，蒜，冰糖，香叶3个，酒，冰糖，干辣椒，香叶，辣椒，蒜。
2.锅里烧开热水，把黄瓜扔进去烫皮，马上捞出来。酸黄瓜的玻璃盆也要用热水烫一下消毒。
3.将黄瓜切成段，切去根部。
4.把黄瓜放在玻璃碗里，撒上调料，表面撒点盐。盐不要太多，否则会影响黄瓜的发酵。
5.黄瓜里少倒点酒，盖上盖子，摇摇玻璃盆，把调料拌均匀。酒的目的是防止黄瓜腐烂，腌制的黄瓜味道更好。这时候就不需要排水了。黄瓜腌制一夜后，会有一些水出来。这时候加点凉开水进去。
6.腌制的泡菜呈淡黄色。在水里泡一会儿，切成细条。
7.将瘦肉切成细条，锅中用油加热，将肉丝炒至变色。
8.将腌黄瓜丝倒入锅中继续翻炒。肉丝煮熟后，加入少许盐，撒上一些蒜末即可食用。
