1.酸辣炒牛肉以黄牛肉200g、小米椒50g(泡椒水20g)、芹菜25g、鸡蛋50g为基础。食物作为辅助材料。
2、酸辣炒肉的做法:将黄牛肉去筋膜，切成0.2cm厚的片，加入嫩肉粉、酱油、精盐、味精、蛋清、湿淀粉上浆；将小米、辣椒和芹菜切成米粒，将大蒜籽切成粉末；锅中放底油，将牛肉加热，炒至八成熟，出锅放入碗中备用；将底油放入锅中，将蒜粉、小米椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加入精盐、味精，翻炒均匀，倒入香油，起锅装盘。
