酸菜一般泡几天可以吃

酸菜一般泡几天可以吃

一般酸菜泡几天就可以吃了。

1，30天，一个月后吃比较安全，比较放心。

2.蔬菜刚腌制时，亚硝酸盐含量会不断增加。第一周，酸菜中亚硝酸盐含量最高；10天后一般开始下降；20天后基本消失。

3.大量的亚硝酸盐可直接使人中毒，硝酸盐在人体内也可还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液反应生成高铁血红蛋白，使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒。轻者头晕、心悸、呕吐、口唇发青，重者神志不清、抽搐、气短。如果不及时营救他们，可能会危及他们的生命。