东北白菜如何腌制酸菜

东北白菜怎么腌制酸菜

1.原料:25棵大白菜(每棵重约2500克，高邦新大白菜)用250克盐洗净。一袋米醋(250ml)。

2.工具:一个中号水箱(塑料桶或收纳盒也可以)和一块扁平的石头(色拉油空桶也可以用来清洗和装水代替石头，但要注意清洗油)。

4.干白菜外面的老梆子、菜根要去掉，一般去掉1-2层，剪去一些叶子。

5.把水缸刷干净，把白菜紧紧的放进去，每层撒点盐。最后用一些老梆子盖在上面的白菜上，压在石头上，用保鲜膜封住缸口，放一天。

6.第二天，打开缸口装满清水，倒入米醋，然后密封缸口。自然发酵一个月。