酸辣肚丝汤
酸辣肉丝汤
1.材料:五花肉200克。
2.辅料:淀粉(蚕豆)5g。
3.调料:盐5g，香菜5g，酱油15g，黄酒10g，香油5g，姜10g，醋25g，胡椒粉2g。
4.五花肉用盐碱洗净，然后用清水冲去盐碱味，放在锅里煮，稍干后放在墩上，用刀片将厚厚的五花肉切成两片。
5.用竖刀切成2mm厚，3cm长的丝。
6.将肚丝在开水锅中冲洗干净，捞出备用。
7.生姜洗净切丝。
8.将欧芹洗净备用。
9.将炒锅放在大火上，加入清汤1250ml，将肉丝、姜、酱油、盐、胡椒粉、米酒、味精一起烧开。
10.烧至汤汁沸腾，撇去浮沫，湿淀粉拌醋，勾水，放入大汤碗中，淋上香油。
一个
1.同时上香菜和汤。
