柠檬酸菜鱼的做法
用柠檬酸烹饪鱼
1.将一条草鱼清洗干净，切去鱼头，从鱼尾处切成3块:鱼肉两块，鱼刺一块。
2.鱼从鱼尾切片，鱼骨切成段。
3.鱼片加适量盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉，拌匀，腌制30分钟。
4.准备食材:酸菜洗净，切段，柠檬切片，葱、姜切片，蒜捣碎，干红辣椒切段，杭椒、小米椒切段，香菜切段。
5.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入鱼头煎至两面金黄。然后倒水，加入鱼骨，小火煮30分钟。
6、另起锅，热油。加入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒炒香，再加入酸菜、泡椒翻炒。倒入之前炖好的鱼汤，加盐、胡椒粉、鸡精调味，加入柠檬片，煮15分钟。
7.放下鱼片。一片一片放进去，用锅铲轻轻推动鱼片，煮到鱼片变色熟，大概两分钟。
8.将煮好的鱼片倒入碗中，加入青红椒沫，锅里烧热油，将油倒在椒沫上。
9.最后撒上香菜，鲜嫩可口，营养健康，酸辣柠檬酸菜鱼就做好了。
