正宗酸辣土豆丝
正宗酸辣土豆丝
1.材料:土豆2个，红椒1个，盐2勺，醋2勺，葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉适量。
2、酸辣土豆的做法步骤:
(1)土豆洗净去皮。先把土豆切成整齐的薄片。这是裁出均匀丝的关键点。然后把薯片切成细丝。将切好的土豆丝用水浸泡去除淀粉，(这样炒出来的土豆丝清爽不粘手)。将葱花、辣椒切成小块(去籽)、蒜末、红辣椒切丝、姜切末。锅里放油，下辣椒炒香，炒出香味。
(2)取出炒好的花椒备用。将葱、姜、蒜末、辣椒放入锅中炒香。加入浸泡过的土豆丝。炒好的土豆丝倒入醋中，使其变香。加入适量的盐调味。加入红辣椒丝，搅拌均匀。最后加入蒜末调味。翻炒均匀后出锅。
