正宗酸菜鱼的做法和步骤

正宗酸菜鱼的做法和步骤

正宗酸菜鱼的做法和步骤

1.将鱼片放入盆中，加入蛋清、料酒、淀粉、盐，搅拌均匀。腌制20分钟。

2.烧热锅，在锅底倒一点油。加入姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱，翻炒至能闻到香味。

3.加入切好的酸菜丝翻炒均匀。倒入足够的开水。水量需要少于锅里的材料和要放进去的鱼片。水烧开后，加入金针菇。

4.最后将鱼片一条一条放入锅中，用筷子叉开。煮至鱼片全部变色，然后出锅。