酸辣粉丝简单做法
酸辣粉的简单做法
1.主料:骨头、鸡架、红薯粉。
2.辅料:葱、姜、紫草、八角、花椒、红辣椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黄豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、酱油、盐。
3.将骨头和鸡架清洗干净，切一些葱和姜，一起放入砂锅中，砂锅加水，放小火上2小时，煮成高汤。
4.将红辣椒切成粉，将花椒、八角、白芝麻、少许盐放入碗中，锅中放油，将一小块紫草放入锅中，点火，加热，倒入碗中，放入花椒，煎成红油。
5.炒锅放一汤匙油，放入花生，然后开小火，不断翻炒花生。当花生变红时，你可以把它们取出来冷却。
6.黄豆清洗干净后，擦干水分，然后将黄豆平铺在盘子上，在黄豆表面刷一点油，撒上适量的盐，然后用高火微波3分钟。
7.将红薯粉放入冷水中浸泡20分钟，然后烧开一锅水，加入软化的红薯粉，煮至完全透明变软后取出。另锅烧开水将油菜煮熟，榨菜、香菜切碎，大蒜捣碎，葱、姜切碎备用。
8.取一个大海碗，放入1/2茶匙花椒粉和辣椒粉，1/2茶匙盐和酱油，2茶匙醋，姜末和蒜泥，1汤匙红油，半碗高汤，放入煮熟的红薯粉，撒上黄豆，花生，榨菜，油菜和香菜，最后撒上葱花装饰。
