酸辣粉调料做法

酸辣粉调料做法

酸辣粉调味方法

1.首先是自制辣椒油的做法:将新鲜干辣椒打成辣椒粉，白芝麻打成块，将打好的辣椒粉和芝麻粉放入耐热容器中。

2.炒锅加适量油(我用了500ml左右)加热。要冒烟的时候把火关掉。

3.将熟油倒入辣椒面中，搅拌，趁热再加入酱油(油会沸腾，没关系)。将香油、花生酱或芝麻酱调匀，冷却后即可使用。黄豆用清水浸泡3小时，然后油炸，花生去皮碾碎。

4.红薯粉泡在50-60度左右的热水里。

5、重庆酸辣粉调料配方做法取一大碗调好食材:(一碗的量)半勺姜、1勺蒜、1勺芹菜、1勺香菜、1勺韭菜、2勺生抽、1/4茶匙盐、1茶匙香油、1茶匙鸡精、1/4茶匙白胡椒粉、1汤匙油胡椒粉。

6.向锅中加入水和新鲜香料。煮沸后，将半碗汤倒在大碗中备用。

7.将泡好的红薯粉放入开水锅中煮透。因为粉质不同，煮多久，煮到什么程度，自己品尝。将煮好的粉捞出放入冷水盆中，放入碗中。

8.最后，把青菜煮熟就行了。没有买到所谓的豌豆苗，就用了油菜。

9.在装满好粉的碗里加入青菜、碎花生、脆黄豆、碎芥末，就可以开始了。