正宗酸菜炖排骨的做法
正宗酸菜炖排骨的做法
1.先把排骨剁成小块，只剁中间的小排骨，不剁两头的大骨头。用开水焯一下，去掉血沫。把买来的酸菜切成小块，把粗酸菜串切成薄片，用冷水泡一会儿。土豆去皮，切成大块。将面条浸泡在热水中。将洋葱切成泡沫状。
2.在烫排骨的过程中，可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水混合在一个小碗中，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒，加入酱油和花椒粉。翻炒片刻至排骨5成熟，放入酸菜、土豆、粉条，将食材放入小碗中。加一小碗水，刚好盖一半菜，中火煨。
4.十分钟后，就可以出锅了。炖的时候注意不要让水烧干，否则会影响菜的外观和味道。
