正宗的牛肉饺子馅怎么做
如何做出正宗的牛肉饺子馅？
1.买一磅半牛肉，拧成馅。拿一个干净的脸盆。
2.在牛肉馅中加入葱花和姜末，拌油:因为牛肉本身又干又硬，所以最好加点食用油，朝一个方向搅拌，直到牛肉馅完全把油吃完。
3.打水:取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中。一边加水，一边用筷子朝一个方向搅拌。当水完全融入馅料时，继续加水搅拌，直到水完全融入馅料。注意要分几次加水，一点一点加，直到馅料变软成糊状。掌握好水量，直到肉吸收水分。牛肉多喝水吃起来会更嫩。煮好后，饺子咬一包果汁。
4.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精，继续往一个方向搅打。韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。
5.搅拌均匀，因为韭菜本身就很鲜嫩。用力过猛，搅拌时间过长，韭菜会变软烂，风味大打折扣。
6、倒一点酱油，香醋可以多一些，一定要用陕西本地的香醋！这个很关键，不然就不地道了。一勺芝麻。我家的芝麻已经有芝麻了。如果没有，建议加一勺炒好的白芝麻，少许香油，味精，盐。
7.煮饺子的时候用煮沸的饺子汤，酸汤底就做好了。
