酸菜饺子的做法
饺子里的酸菜做法
1.酸菜的处理。刚捞出来的酸菜不能直接用。拿温水去酸水，泡一会儿。
2.将一个鸡蛋打入肉馅中，加入调味料，肉馅上放葱花，撒上热油。搅拌均匀。袖手旁观。
3.将酸菜用清水洗净，然后捏干。
4.酸菜尽量剁碎，然后和肉拌在一起，揉成小球。
5.搅拌均匀，放在一边。开始揉面团。打两个蛋清，在面团中加入少许盐、冷水和面粉。
6.脸稍微硬一点，醒2-3次。揉匀，搓成条，最后切成丸。
7.将面剂干燥成薄面团，然后包饺子。
8.烧开水，然后下饺子。锅煮三遍后，关火，再煮的时候接住饺子。
