酸竹笋的做法大全

酸笋做法大全

1.酸笋的季节在春天。当竹笋出笋，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，剥去笋壳，切成片或切成丝或片的竹笋，放入陶罐中，清水，撒上适量盐，放在阴凉处一个月。酸味出来了，就可以当饭吃了。酸笋可以单独吃，也可以和其他鱼、蔬菜一起煮。它的美味受到所有食用者的称赞。

2.一种南雄酸笋的制作方法

腌竹笋在春秋两季。当竹笋发芽，长到30cm左右高时，可将竹笋连根切断，去皮，切成块，从“黑暗”井水(早晨不见太阳的井水)中取出，与竹笋一起存放在坛子里。腌制10天左右就可以吃了。

3、湖南酸笋法

竹笋去皮洗净后，烧开一壶水，把竹笋放进去，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里。当天就可以吃。如果吃不完，一天换一次水。如果不换水，竹笋会慢慢变酸。