酸菜丸子汤的做法
酸菜丸子汤的做法
1.将夹心肉洗净，切成小块，用刀背剁成泥状，加入蛋清、盐5g、鸡精5g、淀粉搅拌均匀备用；酸菜洗净，切成6厘米长、0.2厘米宽的细丝；泡椒洗净，切成小块；生姜洗净，切成粉末。
2.锅中放入猪油，将酸菜条、泡椒、泡姜末翻炒2分钟至香，加入骨汤，然后大火煮开。骨头汤冒泡时，关小火，将调味好的夹心糊翻炒成直径为0。
将2.5cm的丸子放入锅中，用小火加热至浮起，然后用中火3分钟(边烧边撇去浮沫)，加入盐5g、鸡精3g、胡椒粉、酱油调味，然后出锅，放入汤碗中，撒上葱花。
