1.酸菜洗净，切成几层，再切成丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；
2.排骨用开水焯一下，去掉表面的血渍和污垢，码在酸菜上；
4、五花肉上最后一码，砂锅加足水；
5.加入姜片，大火烧开。煮沸后，加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；
6.最后加入香菜和胡椒粉调味。
