1.将竹笋老的部分切掉，竹笋去皮，将竹笋切丝备用。
2.竹笋经过处理后，加入生水或过滤水。如果没有竹笋，就用重物压在上面，保证竹笋都在水面下。
4.盐和竹笋搅拌均匀后，水又出来了。将竹笋压紧，室温放置24小时。
5.24小时后放入密封罐中，一定要用力按压。多倒水，表面留一点水，或者撒点盐。
