1.把配菜切好备用。将油倒入锅中。油温五成热时，将干辣椒和姜末放入锅中，锅中加水，放入各种配菜和调料，将粉丝放入汤碗中备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，倒入锅中，加入水淀粉，将酸辣汤倒入汤碗中，加入麻叶和韭菜，完成。
2.酸辣汤是四川传统小吃，属于川菜或湘菜。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。它由肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等制成。用清汤煮。食用后能醒酒，解疲劳，助消化。所以很多人在没有太大胃口的时候，怀念酸辣汤的美味。
