自酿葡萄酒的制作方法
自制酒的制作方法
1.将整串葡萄浸泡在水中两个小时。(去除腐烂掉落的葡萄，只能浸泡整串，不要清洗，也不要摘下来浸泡，因为葡萄上的白色晶体是很好的发酵原料，去除后效果就没那么好了。)取出风干(记得风干，不要暴晒。)
2.将干葡萄压碎，放入容器中。用厚纱布封口，千万不要封口。装瓶后葡萄达到2/3的地方，不要装太多。记住！
3.发酵过程大约需要一周时间(18-25摄氏度)。视当地温度而定，高温地区2-3天即可，以葡萄皮完全浮起且无气泡产生时发酵结束为准)。以一周为例，压榨后24小时加入第一次糖(葡萄重量的5%-7%)，第4天加入5%-7%的第二次糖。
4.第二天加第一次糖后到第七天发酵结束，每天上下午各搅拌一次，然后将漂浮的葡萄皮搅拌入汁中，使发酵完全。
