炸油饼怎么能又薄又软
炸糕怎么才能又薄又软？
1.面粉(标准面粉)500 g，盐2茶匙(10 g)，小苏打1/2茶匙(3 g)，泡打粉1/2茶匙(3 g)，油1000 ml(实际用量30 ml)。
2.取一个大碗，放入面粉、盐、小苏打、泡打粉。
3.慢慢加入冷水，先用筷子搅拌均匀，再用手搅拌面团，使面团最软，不粘盆内壁。
4.最后在面团表面刷一层油，防止皮肤干燥。室温放置，醒发2-3小时(冬天可以提前一晚和面)。
5.取一个大平板刷油，用手拉出一个小面团，放入盘中用手指擀平擀薄。在糕点的中心切三个洞。
6.火把煎锅里的油加热到冒烟。
7.把面饼平放在油锅里，先煎透一面，再煎另一面。两面都是棕色的，捞出沥干油。
