河南特色小吃有白吉馍、香酥烧饼、炒芝麻叶、皮渣、逍遥胡辣汤、河南烩面、开封灌汤包、道口烧鸡、汴京烤鸭、洛阳水席等。河南是一个历史悠久的省份，是中华民族的发祥地。它不仅留下了丰富的历史遗迹，还留下了各种不同特色的经典小吃。
百济馒头:百济馒头的面包坯是饼状，而百济馒头的面包坯是碗状。烤制馒头时，碗形面包坯的碗底向下烧，这样烤出来的馒头颜色非常漂亮。白吉馍不仅皮脆，瓤软可口。馒头的形状和设计像汉代的瓦当。
烧饼:烧饼已有一百多年的历史。烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外酥脆，香脆可口。如果你把它放在食物袋里，它可以储存很长时间，永远不会厌倦，它的味道和你第一次出锅时一样。
炒大麻叶:炒大麻叶儿是春节期间的小点心。芝麻叶由面食经油炸而成，口味分咸甜。在面团搅拌过程中加入盐或糖。制成的麻叶被称为“麻叶”，因为它们看起来像叶子，上面覆盖着芝麻。它们也被称为油炸水果，味道有点像痱子。
皮渣:可炒可炖，可炒可煲汤。味道鲜美，风味独特。口感浓郁，香而不腻，回味悠长。皮渣的吃法很多，有皮渣扣碗、皮渣焖菜、凉拌调皮渣、油炸皮渣等。但是最有代表性的就是炒皮渣了。
麻辣汤:麻辣汤由花椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉条、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制成。是中国河南的一种特色汤类食品，深受大家喜爱，经常作为早餐。特点是麻辣鲜香，营养丰富，开胃。适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔、千层面饼。
河南徽面:徽面以优质高筋面粉为原料，辅以汤料和各种配菜。汤料选用上等嫩羊肉和羊骨头(劈开露出中间的骨髓)熬制五个多小时。辅料有海带丝、千丝、粉丝、香菜、鹌鹑蛋等。，还有香菜、辣椒油、糖蒜、碎辣椒等小菜端上桌。
开封灌汤包:开封汤包是河南开封的传统名点之一，历史悠久。汤包要趁热吃，不然冷却后肉会吸收汤，就没有汤了。
道口烧鸡:道口烧鸡始创于清朝顺治十八年(公元1661年)，至今已有300多年的历史。这种鸡肉色泽淡红偏黄，肉质完整，咸中带甜，嫩滑可口，骨头一碰就会脱落。
汴京烤鸭:这道菜的主要原料是填鸭、蜂蜜、冬菜等。历史悠久，从北宋延续至今。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“汴京烤鸭”被评为河南“中华美食”十大经典名菜之一。
洛阳水宴:洛阳水宴始于唐代，距今已有1000多年的历史，是中国最古老的名宴之一。洛阳水席的特点是荤素搭配，选材广泛，简单复杂，口味多样，酸、辣、甜、咸，舒适可口。
