鲜葱香肠面包的做法
新鲜洋葱香肠面包的制作方法
1.主要成分:
粉400克，糖40克，盐4克，酵母4克，水160毫升，鸡蛋2个，黄油38克。
2.辅助材料:
粉40克，热水50毫升(90℃)，葱花，8根香肠和盐。
3.练习步骤:
(1)汤种做法:将50毫升热水倒入40克高面粉中，搅拌均匀，放凉备用。
(2)将除黄油外的主料放入面包机中搅拌20分钟，然后加入黄油继续搅拌20分钟。
(3)搅拌好的面团在室温下发酵至其大小的2.5倍。
(4)称好面团总重量后，分成8等份，卷成圆形，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
(5)将面团擀成椭圆形，翻面。
(6)在面片上放一根香肠。
(7)包好香肠，贴紧接头。
(8)面朝下，用刀切成段，切香肠，但不要切掉底部面团。
(9)双手抓一份面团，左右翻出，香肠朝上。
(10)在烤箱底部放一壶热水。将制得的面包坯进行二次发酵。
(11)二次发酵过程中，将葱花放入小碗中，加入少许盐腌制。
(12)在发酵好的面包坯上均匀刷一层蛋液，撒上葱花。
(13)烤箱预热到170度后，烤15分钟。
