谁知道正宗佛跳墙的做法
谁知道正宗佛跳墙的做法？
1.材料:水法鱼翅100克、肿鱼唇100克、小鲍鱼(四个120克、干贝两个45克、海味干脯100克、净三黄鸡一只1200克、猪前肘一只1200克、肿菇50克、冬笋50克、绍兴雕酒250克、酱油10克)。
2.所有需要水发和油发的东西都要提前分开发。提前将葱、姜、桂皮、冰糖、花雕、干淀粉、猪骨汤准备成浓汤。
3.将鱼翅用清水捞出，去沙，在竹箅子上整排捞出，放入开水锅中，放入葱、姜片、花雕，煮10分钟。去除腥味后，取出放入碗中。将猪排放在鱼翅上，加入花雕酒，然后放入笼中用大火蒸2小时。不要用猪排倒掉。
4、海参、鲍鱼、鱼肚、扇贝，焯水用生姜和花雕。用大火蒸15分钟，然后取出。把汤倒出来，不要用。
5.将鸭肉、瘦猪肉、鸡腿放入锅中煸炒，加入酱油、冰糖、桂皮、花雕、猪骨汤，大火煮开。
6.取一个坛子，底下铺上姜片，然后是竹笋、花胶、花菇、云腿、鸡肉、猪肉、鸭肉、扇贝、鱼肚、蹄筋、海参、鲍鱼、鱼翅。每一层都应该在下一层之前铺好。
7.把味道好的汤和花雕倒进坛子里，把整个坛子封好，放心蒸锅。大火烧开后，转中火炖两小时。
