野菜长期保鲜方法

野菜的长期保存方法

1.固着。野菜可以用开水焯一下，注意不要用铁锅。这样既能去除野菜原有的苦味，又能抑制野菜细胞的活性，防止其变质。然后放入塑料袋中，加入少许盐水，将袋中气体完全排尽，放入冰箱，随时取出食用。

2.腌制。腌制可以起到长期保存的作用。具体操作方法:将所有野菜浸泡在饱和盐水中。如果处理过的野菜肉质鲜美，3天后再更换盐水。野菜经过腌制后，可以在盐水中保鲜几个月甚至几年。因为菜里盐多，吃的时候可以用清水泡一下，适口后再吃。除了盐，开水、速冻也可以保鲜，但这些方法在保持原有的营养成分和适口性方面都不如盐。