鲜肉要怎么保鲜
鲜肉怎么保鲜？
1.与肉类食物密切相关的冰箱就要提了，因为食物的营养价值不仅在于先天的生长因子，更在于后天的保存环境。如果冰箱的保鲜功能达不到一定的指标，食物的营养价值就会迅速流失。所以选购冰箱时，要注意温度、湿度、气体、抗菌等生态指标，这也是肉类保鲜的第一步。
2.可以采用一些传统的肉类保鲜方法。一种是低温冷藏，将肉短时间保持在0℃以下不腐坏，但冷冻的肉会因为水分的流失而变粗，这样就不够美味了。所以可以增加一些小方法，比如将肉浸泡在肉汁中同时冷冻，或者用双层塑料或铝纸袋或铝薄纸包裹保存。第二种是加热处理，可以抑菌灭酶，比如将鲜肉切块油炸或煮熟，趁热放入刚煮好的猪油中。有时可以进行发酵处理。
3.有许多新的方法来保持肉类新鲜。一种是增加防腐剂，比如各种有机酸和盐类。比如鲜肉，用煮沸冷却的盐水浸泡可以保鲜两三天，用葡萄糖溶液喷洒可以保鲜一个月以上。
