1.将新鲜的苦菜用冷水洗净，沥干水分，在盘子里加盐，开始搅拌。所有盐搅拌均匀后，将苦菜腌制一段时间，然后放入泡菜坛，密封保存。这种腌制的苦菜时间比较长，可以保证随时食用。
2.将新鲜苦菜用清水洗净，沥干水分，暴晒。苦菜中的水分晾干变软后，将苦菜放入保鲜膜中，密封保存。保鲜膜里的空气体要去掉。把处理过的苦菜放在土坑里，就像冬天的萝卜坑一样，最好放在背阴的地方。
