牛肉面汤

牛肉面汤

1.原料:牛肉一块、部分牛骨、葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、茴香、花椒、白胡椒、高良姜、肉豆蔻、韭菜、砂仁、陈皮、山奈。

2、牛肉和牛骨要用清水洗净，然后浸泡至少

4、5小时以上；

3.调料用水冲洗干净，放入调料包备用；

4.将牛肉切开，一次一磅，和牛骨一起放入热水锅中。大火烧开后撇去浮沫，放入调料包，小火焖2小时，肉熟了。取出，晾凉切丁备用；

5.骨头继续在锅里炖2小时后，关火，取出调料包；

6.香菜洗净，青蒜洗净切碎；

7.一个白萝卜，切成扇形块，放入开水锅中焯一下，用冷水冷却，去除萝卜的异味；

8.另起锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮至软身，加盐备用；

9.在炖锅里烧开一锅开水，放入面条，煮好后捞出，倒入牛肉汤、萝卜片，撒上牛肉块、蒜末和香菜，根据喜好放入油和辣籽。