蒸蛋怎么做窍门
如何蒸鸡蛋的小贴士
1.鸡蛋2个，盐少许，鸡精，香菜等。
2、两个鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，也就是开黄的，黄白相间的，不要混鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋会像用开水冲的蛋花汤一样炖。
3.鸡蛋打好，用两根筷子搅打，搅打透。让蛋黄蛋白完全混合在一起，否则炖蛋会有颗粒，表面不光滑。打至蛋液颜色均匀，表面出现气泡。
4.加入1茶匙盐。鸡蛋是吃盐的，多一点会很咸，所以只能放一点，一点鸡精，可以加也可以不加，因为鸡蛋本身已经很新鲜了，不喜欢太鲜的味道就不能加。
5.加水。注意，不要加冷水，这样蛋液就不容易凝固，也不能加开水，会做成蛋花汤。只能加40度以下的温水，边加边搅拌，直到盐完全溶解。同时要注意加水量，水和蛋液的比例要合适，最好是1: 1。
6.倒入蒸笼，用保鲜膜包好，待蒸笼里的水烧开后，换成中火放入蒸笼盖好锅蒸五到六分钟。注意，一定要把保鲜膜包好，不然鸡蛋表面接触蒸锅里的水就会形成汽孔，不光滑不美观，而且保鲜膜一定要包紧，不然蒸的时候会塌陷粘在蛋液上，揭开蛋面就会起皱，影响菜肴的美观。
7.出锅蒸熟，倒入自己喜欢的食材。可以加胡椒粉、香油、酱油、蚝油、肉汁、海鲜汁、香葱、香菜等。，全看你个人喜好。
