做酸菜鱼最好用哪种鱼做
用什么鱼做酸菜鱼最好？
1.酸菜最好用草鱼，富含不饱和脂肪酸。它是一种滋补产品，具有抗衰老的作用。
2.材料:草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、少量白胡椒、清汤(或水)。
3.将杀好的鱼洗净，贴近鱼骨，去掉鱼身的肉块。将鱼片下的鱼皮朝下，斜切成厚约0.5cm的鱼片，鱼片切成厚约5cm的片；
4.酸菜洗净，拧干水分，切段备用；
5.将鱼片与料酒、淀粉、蛋清、盐混合；
6.将鱼片拌匀，腌制15分钟；
7.炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香；
8.加入切好的酸菜翻炒3分钟；
9.加入适量清汤或开水煮沸，再放入鱼排煮10分钟，熬出鲜味；
10.酸菜放在碗里备用，酸菜汤留在锅里，防止锅里菜太多，鱼片容易熟；
一个
1.将腌制好的鱼片一片一片放入汤中，用筷子分散，待鱼片变色后，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，盛入深盘中，鱼片上淋少许花椒油。
