如何制作高粱饴
高粱糖蜜怎么做？
1.公式。玉米淀粉100克，清水250克，甘芝园双碳白糖300克，柠檬汁50克，草莓酱1勺，蓝莓酱1勺，糖衣玉米淀粉50克。
2.准备好所有的材料。淀粉可以是玉米淀粉或红薯淀粉、白糖。我选择甘之源的双碳白糖，或者海藻糖、赤藓糖醇、木糖醇。
3.将50克玉米淀粉倒入锅中，小火煎。倒出来晾凉备用。
4.在100克白砂糖、250克水和50克柠檬汁中加入100克玉米淀粉，搅拌均匀，过滤到不粘锅中，用小火煮。
5.边煮边搅拌，很快淀粉水会变得粘稠透明。
6.继续加入100g白糖，不断翻炒，白糖翻炒至融化，淀粉糊翻炒至更有弹性。
7.继续加入100克白砂糖，沿着指针不断搅拌。炒的时间越长，成品会有拉丝效果。不想拉丝就搅拌均匀。
8.翻炒均匀，分别加入蓝莓酱和草莓酱，继续搅拌均匀。
9.将淀粉糊倒在冷却的熟玉米淀粉上，表面撒上玉米淀粉，摆平，晾凉切成片。
