1.传统的绿色饺子是用艾草汁和糯米面做成的绿色饼，青色是艾草汁的颜色。绿色的饺子很好吃。它被塞满了甜豆沙。咬一口。软糯的糯米包裹着馅料，有一股浓浓的艾草香味。充满了春天的气息，
2.有人怀疑青团的青色是不是添加色素的原因。总的来说，不是。绿球里通常没有色素。青团被列为食品类，禁止添加人工色素和防腐剂。
3.所以也说明你不要贪图一些绿球保质期长，比如可以保存2-3周的，所以有添加防腐剂的嫌疑。正常加工的绿球保质期只有几天，购买后应尽快食用。4.传统的青色是因为用了艾草。现在的绿色饺子，有的是麦秸做的，有的是艾草汁做的，还有的是其他绿叶蔬菜汁和糯米粉做的，然后包豆瓣酱，种类还蛮多的。所以青色不一定是艾草的颜色。
5.目前市场上有三种青年群体。一种是最正宗的青年团，用新鲜的艾草手工制作，多在农贸市场出售。另一种是小麦绿水做的绿球，另一种是艾草粉做的绿球。鲜艾草、麦绿水、艾草粉使用安全。
6.鲜艾草做的青丸子香味比较浓，保质期比较短，只有1~2天。它们不含防腐剂，味道比较纯正。市面上的绿球大多是麦绿汁做的，因为艾草是季节性的，麦绿汁这种类似小麦的植物长势不好，也不结果。不过做青丸子更方便，因为汁多香味浓。一般蛋糕店卖的“绿色水饺”包装精美，卖的也不错。大部分是流水线机器生产的。通常里面会放一定量的防腐剂和添加剂，存放时间从半个月到一个月不等，但是口感和香味都比较差。
7.青团青色一般不加色素，但有些商家为了卖得好，可能也会添加色素。所以，一定要小心购买一些颜色特别鲜艳的“绿球”，很可能是添加了色素的。
8.因为正常的青年群体一般都比较黑，不会太绿。尤其是天然艾草或艾草粉做的青丸子，颜色更深，蒸后略深。比如有些商家为了降低成本，会用一些青菜和芹菜汁做绿色丸子。因为这些材料做成的绿球呈淡蓝色，太轻，所以也会添加一些人工色素。加了色素的绿球会很透明，看起来特别好，很容易‘骗’人。
9.另外，天然艾草制成的绿球会有一种特殊的植物香味，而色素绿球则没有。食用色素绿球时，色素可能仍残留在鼻、舌、咽中。注意辨别。
