牛脚怎么做好吃

牛肉脚怎么做才好吃？

1.材料:牛筋(熟)250克，大葱2根。

2.辅料:生抽2汤匙、鸡精1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、蚝油1汤匙、盐1/2茶匙、姜20g、蒜20g、香菜20g、白酒2汤匙、植物油适量。

(1)牛筋一对，半熟品，含盐，以后要酌情加盐。

(2)将肌腱前端切半厘米厚。

(3)后面的圆柱肋切段分为两部分，简而言之，可以改成大小一致的段。

(4)牛筋加白酒2汤匙，葱、姜适量焯一下，中小火煮5-8分钟，去腥。买回来的蹄筋里面有盐，腥味比较浓，需要煮一段时间去除腥味和一些盐。

(5)葱2根，葱叶分离。

(6)在葱白的侧面切几个刀口，这样煎的时候容易入味。

(7)两头也切两刀，这样煎的时候容易入味。

(8)切少许蒜片和姜片。葱、姜、蒜、香菜的比例约为4: 1: 1: 1。

(9)油温五成热时加入蒜片和姜片。

(10)加入小葱。

(11)最后加入香菜，保持中火。

(12)将洋葱煎至微黄。这是金黄色的葱段，但是不要炒，不然味道会变。

(13)捞出葱、姜、蒜、香菜。

(14)将2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、2茶匙白糖混合成一碗汁备用。

(15)锅里留一点底油，比炒的量少一点就行。剩下的倒进玻璃瓶，密封冷藏，一两个月就没问题了。

(16)倒入事先调好的碗汁中，小火翻炒至香味冒泡。火要小，不然会把干锅烧焦。

(17)倒入煮好的牛筋，在牛筋中加入足够的开水，小火炖30-40分钟，直到牛筋软烂。

(18)味道咸淡，加盐和鸡精调味，大火收汁，出锅时淋上炸好的葱油。