美味家常莱烹饪方法
美味的家常莱烹饪方法
1.黄瓜虾调料:虾、黄瓜、蛋清、盐、白糖、白酒、食用油。黄瓜去皮，切成片。将黄瓜和虾切好，放在盘子里。加入盐、少许白糖、7-8滴白酒，加入蛋清，静置15分钟。锅里加油，黄瓜锅翻炒，不加任何调料，可以加适量开水。虾炸好后，就可以出锅了。
2、黄瓜木耳煎蛋调料:鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱、油、盐、料酒。黄瓜洗净，切片，木耳泡发，去蒂，洗净。将鸡蛋放入碗中，加入少许料酒、水和少许盐，搅拌鸡蛋。蛋液里热油翻炒，一点点成型后很快。倒油，放葱锅，炒木耳，放鸡蛋，最后放黄瓜。把盐从锅、平底锅和盘子里拿出来，然后再放进去。
3.炖茄子调料:将茄子、胡萝卜、胡椒粉、盐、油、料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉、蒜粉、葱、茄子洗净，切成滚块。用盐腌一会儿。锅里烧热油，将茄子片炸软，备用。锅里热一点油，再放入蒜粉爆香。将料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉熬成汁，烧至起泡。加入茄子、胡萝卜片、青椒片，翻炒至浓稠，撒葱出锅。
4.蒜薹炒猪肉:将蒜薹、猪后腿、葱、姜末、水淀粉、酱油、盐、蒜薹洗净，改刀至拇指左右长度备用。猪后腿肉，切成三肥七细丝，水淀粉糊。姜，备用，炒锅热油，肉丝。煸炒，放在一边，姜放在火葱下煸炒。蒜苗和肉丝翻炒，酱油沿锅煮。撒上盐，搅拌均匀，出锅。
5、腊肉炒花调料:腊肉、花菜、干辣椒、蒜苗、盐、黄酒。花用水掰成小花，用盐水浸泡20分钟，取出沥干。放入盐的开水锅中，加热2分钟，取出沥干。用小火煎培根，转大火，加入食用油。将辣椒丝翻炒，加入花菜和适量黄酒，盖上锅盖炖2分钟。之前在锅上撒点盐和青蒜。
