湖南辣椒炒肉

湖南辣椒炒肉

湖南辣椒炒肉

1.将去皮五花肉洗净，切成小块，用酱油腌制；将鲜辣椒洗净，切成小块。

2.先在锅里放一点食用油，煮熟，放入酱油腌制的五花肉，翻炒均匀后放入盘中。

3.重新起锅，干煸辣椒至表面焦糊，然后加入食用油，大火翻炒，再倒入刚炒好的五花肉，根据个人口味加入适量调料，拌入少许香油，炒匀。

4.注意事项。关键是要渗透花椒、食用油、五花肉的味道，所以最后一道工序最重要。