白茶等级
白茶等级
1.白茶因茶叶品种和鲜叶采摘标准不同，主要分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四个等级。
2.一级:白银。白针，也叫银针，是白茶中的极品。它是白茶的芽头，因其毛肥、白、直如针、白如银而得名。冲泡时，茶色清亮杏黄，香气浓郁，茶香绵长，入口甜鲜，沁人心脾。杯中的叶子挺立丰满。
3.第二级:白牡丹。白牡丹指的是由一芽、一叶和两片叶子制成的白茶。因为它的外表，绿叶上长满了银白色的毛，花蕾像花一样。冲泡后绿叶拖芽，就像蓓蕾开放一样，故名。特点:成品颜色为灰绿色或墨绿色，叶背白中带银，绿中带白，故称“天青地白”。且因长期萎凋，叶色逐渐变化为“绿叶红筋”，故有“被素衣裹在红色里”的美誉。叶子丰满、细嫩、有波纹，叶缘略向叶背卷曲，芽叶均匀分枝，叶子像花一样捧着它们的心。香精清香，滋味鲜醇，无青苦味，汤色橙黄，清澈明亮，叶底浅灰色，叶脉微红。
4、第三关:工美寿美。传统的工美是指一芽二叶三叶小茶(菜茶)制成的白茶。因外形比白茶细，形似眉毛而得名。有一级进贡眉，二级进贡眉，三级进贡眉，四级进贡眉(也叫寿眉)。产品特点:汤色橙黄或暗黄，叶底均匀，柔和明亮，叶脉在灯光下呈红色，口感醇厚爽口，清新纯净。
5.第四级:新工艺白茶。原材料招标要求比较低。一般采摘标准是一芽二三叶，一芽二三叶，一片等。原料要求和低档的工美、寿美差不多。由于新白茶不同于传统白茶，虽然其内在品质与传统白茶的低档工美、寿美口味相似，但其外观卷曲，略皱，鲜香，汤色橙红，滋味甘甜，略浓。叶底展开后，可见其颜色为青灰色带黄色，筋带红色；汤喝起来像绿茶但没有香味，喝起来也像没有发酵剂的红茶。其基本特点是醇厚、纯正、香甜，有闽北黑的“香”。
